Натуральный мёд не всегда можно определить только по внешнему виду. Диетолог Ольга Редина рассказала Regions, на какие признаки стоит обратить внимание при покупке продукта и почему некоторые виды подделок могут представлять опасность для здоровья. По словам специалиста, вместо мёда покупателю могут продать смесь на основе сахара, глюкозно-фруктозных сиропов или патоки. Также недобросовестные продавцы иногда выдают более дешёвые сорта за редкие виды продукта. «В первую очередь смотрим на состав. Там не должно быть сахара, сиропов и других подсластителей. Слишком низкая цена тоже должна насторожить, особенно если продавец обещает редкий сорт продукта — часто дешёвый подсолнечниковый мёд выдают за липовый», — пояснила Редина.
Диетолог отметила, что внешний вид продукта не всегда говорит о его качестве. Цвет мёда может отличаться в зависимости от сорта, а образование кристаллов является естественным процессом для многих видов. При этом многократный нагрев засахарившегося мёда может снизить его полезные свойства. «При нагревании в мёде разрушаются витамины, ферменты и другие полезные вещества. Но это ещё полбеды. В нём образуется гидроксиметилфурфурол — опасный канцероген», — объяснила диетолог.
Проверить продукт в домашних условиях полностью невозможно, однако есть признаки, которые могут вызвать сомнения. По словам Рединой, слишком быстрое растворение мёда в воде или появление влажных следов на бумаге могут указывать на добавление сахара. «Настоящий мёд не должен быстро растворяться в воде — если это происходит, скорее всего, добавлен сахар. Второй тест — капля мёда на бумаге: если остаются мокрые водянистые следы на поверхности листа, то мёд точно не натуральный, бумага должна остаться сухой», — рассказала эксперт. Специалист советует покупать мёд у продавцов, которые могут рассказать о происхождении продукта, месте и времени сбора, а также условиях хранения. Она также напомнила, что мёд остаётся продуктом с высоким содержанием сахаров и не должен восприниматься как лекарство.
«Если продавец слишком активно обещает лечебный эффект, я бы заподозрила неладное. Мёд — это продукт питания, а не лекарство от простуды и других заболеваний. Мне бы не хотелось, чтобы мёд воспринимали как средство от всех болезней. Это вкусный продукт, в котором есть полезные вещества, но и много сахара. Поэтому есть его лучше умеренно», — отметила специалист.
