Врач-гастроэнтеролог Красногорской больницы Министерства здравоохранения Московской области Юлия Сластен в эксклюзивной беседе с изданием «Подмосковье сегодня» заявила, что новогодние салаты утром 1 января есть можно, однако подчеркнула, что в этом вопросе необходим разумный подход. Специалист отметила, что большинство праздничных блюд содержит большое количество жиров, соли и соусов, в частности майонеза, что создаёт повышенную нагрузку на органы пищеварения после вечернего переедания и употребления алкоголя. Основной риск, по её словам, связан с тем, что ночью процессы переваривания замедляются, а печень и поджелудочная железа продолжают работать в усиленном режиме.
Эксперт не стала запрещать есть «прошлогодние» салаты в первый день года, но предупредила, что утренний приём тяжёлой пищи, особенно после праздничного застолья, может привести к чувству тошноты, вздутию живота, изжоге, боли в эпигастральной области и обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. «У людей с гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью и метаболическими нарушениями возможны более выраженные симптомы. Дополнительную опасность представляет хранение салатов с заправкой при комнатной температуре. Даже при отсутствии видимых изменений в продукте повышается риск бактериального обсеменения и пищевых отравлений», — пояснила Сластен.
В заключение врач дала конкретный совет: «С точки зрения профилактики рекомендуется начинать утро с воды, лёгкого завтрака и только затем, при хорошем самочувствии, употреблять небольшие порции салатов, предпочтительно без майонеза».
