По данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», в мае 2025 года средний чек на шаурму в Новосибирской области составил 281 рубль, что на 13 % выше показателей прошлого года.
«Шаурма демонстрирует устойчивый рост спроса, опережая общероссийские показатели. Если по стране средний чек увеличился на 14 % (до 259 рублей), то в нашем регионе число покупок этого блюда выросло на 12 % против 8 % в целом по России», — сообщили аналитики изданию Infopro54.
Как отмечают эксперты, популярность шаурмы растёт на фоне общего увеличения потребления фастфуда. При этом блюдо постепенно переходит в премиальный сегмент.
В Новосибирске работает 711 заведений, где можно купить это блюдо, 357 из них специализируются исключительно на шаурме
«Женщины чаще выбирают шаурму с курицей, мужчины предпочитают говядину и острые варианты», — рассказал продавец одной из новосибирских шаурмичных.
В 2025 году в России ожидается введение нового ГОСТа на шаурму, который установит строгие требования к производству этого продукта. Как ранее заявлял глава Роскачества Максим Протасов, это связано с повышенным эпидемиологическим риском при приготовлении блюда.
Среди популярных сетей, предлагающих шаурму в Новосибирске, значатся Chilz Grill, «Гриль № 1», Brooklyn, Vлаvаше и другие. Аналитики связывают рост популярности этого блюда с его доступностью, разнообразием рецептов и изменением потребительских привычек.
