Учёные Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали и запатентовали макаронные изделия с добавлением гуминовых кислот. Эти соединения содержат полный спектр минералов, аминокислот и микроэлементов, что повышает органолептические показатели и биологическую ценность макарон.
По словам одного из авторов патента, доцента НГАУ Олега Сороколетова, гуминовые кислоты были выделены химическим путём из кузбасского угля — энердита. Этот уголь является переходной формой между древесным и каменным и лучше всего подходит для получения качественных гумусовых кислот.
Включение гуминовых кислот в состав макаронных изделий повышает их органолептические показатели, улучшает цвет и придает им несвойственный вкус. При этом пищевая ценность макарон не снижается.
